Vịt om sấu là một
trong những món ngon mang hơi thở của miền Bắc. Thịt vịt được om chín mềm, ngấm
ra nước đậm đà, ngầy ngậy, hòa quện với vị chua thanh mát của quả sấu. Thêm vài
miếng khoai sọ để nước dùng thêm đặc sánh. Trộn với bún ăn hoài không chán!
Cùng pizza gia re khám cách làm món vịt om sấu cực hấp dẫn này nhé!
Nguyên liệu chuẩn bị:
1 con vịt đã làm sạch
15 quả sấu xanh
500g khoai sọ
Một số của hành khô, tỏi
Mùi tàu, rau ngổ
1 nắm xả
Muối, tiêu, ớt , gừng, nước mắm
Hướng dẫn nấu món Vịt
om sấu
Để có thể có món vị om sấu thật ngon, chúng ta phải làm cho
vịt thật sạch, làm mất hoàn toàn mùi hôi của thịt vịt
Dùng muối và gừng giã nát, chà xát lên mình vịt. bạn nhớ làm
kỹ tới khi thấy vịt mất hẳn mùi hôi mới được.
Sau đó rửa sạch với nước lã. Và cắt miếng nhỏ vừa ăn
Chặt thịt vịt
Bước 1: Sơ chế nguyên
liệu làm Vịt om sấu
Làm sạch hành, tỏi, xả sau đó giã nát
Cho thịt vịt vào nồi, ướp với chút xíu muối, hạt nêm, hạt
tiêu và một nửa số hành tỏi xả giã nát. Đảo đều cho thịt vịt ngấm đầy đủ gia vị
để trong khoảng 30 phút.
Khoai sọ rửa sạch cho vào nồi luộc sơ để làm mất chất dính
ngứa tay cho dễ bóc
Sấu cạo sạch vỏ, ngâm với nước lạnh
Làm sạch mùi tàu, rau ngổ, sau đó cắt nhỏ
Bước 2:
Cho phần còn lại của xả, hành, tỏi vào chảo nóng phi thơm,
sau đó cho thịt vịt đã ngấm gia vị vào đảo đều.
Xào cho đến khi thịt vịt săn lại, cho những quả sấu vào nồi,
đổ nước cho ngập thịt.
Bước 3:
Đun cho tới khi thịt vịt mềm, tiếp tục cho khoai sọ vào đun
tiếp. Chờ khoai sọ chín mềm ( không được nát)
Dầm những quả sấu ra để nước có độ chua, nêm nếm gia vị lần
cuối sau đó cho mùi tàu, rau ngổ vào.
Lưu ý khi nấu món vịt
om sấu :
Các mẹ có thể dùng nước quả dừa xiêm( khoảng 1 lít) để thay
nước lạnh sẽ giúp món ăn ngon hơn.
Có thể luộc riêng sấu dầm nát để rút ngắn thời gian
Món vịt om sấu ăn kèm với bún rất ngon và nếu theo phong
cách lẩu thì nên có thêm rau muống nhặt bỏ 70% lá và một số loại rau khác như cải
cúc, nấm kim châm…
Chúc các bà, các chị,
các mẹ thành công ^^
